کشاورزی بر دو عامل آب و خاک استوار است. اگر خاک مرغوبی در اختیار نباشد، هنوز امکان اصلاح و کاشت آن وجود دارد، ولی بدون آب مرغوبترین زمینها را باید به حال خود و بی مصرف رها کرد. در کشورها،‌ هکتارها زمین مرغوب به علت کمبود آب به زیر کاشت نرفته و در بسیاری از زمینهای کاشته شده نیز گاه به علت کمبود آب در مواقع بحرانی و گرما،‌ حجم زیادی از محصولات از بین رفته است. ترجمه این کتاب که از انتشارات سازمان خوار و بار و کشاورزی جهانی است، به منظور آشنایی هر چه بیشتر همگان با این ماده حیاتی،‌ و پس از تطبیق با محیط و شرایط آب و هوایی ایران،‌ صورت گرفته است؛ به این امید که در پیشبرد کشاورزی کشور مفید و مؤثر واقع شود.